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香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。

主料:带鱼(300克)

调料:醪糟(100克),料酒(20克),白糖(15克),(6克),生抽(12克),八角(1粒),桂皮(1小块),葱姜蒜(适量),香油(适量),淀粉(适量)

步骤:

1.备带鱼一条。

2.带鱼去头尾、肚,刮鳞,洗净切段。加料酒、生抽、盐,腌制入味。

3.葱切段,姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

4.将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

 

 

5.净锅坐火上,添适量清水,加醪糟。

6.加料酒。

7.加白糖,加盐。

8.加生抽。

 

 

9.放入八角、桂皮、葱姜蒜。

10.倒入带鱼。

11.烧开,撇净浮沫,转为中小火,收汁。

12.汁浓时,捞出带鱼,原锅留汁,淋入香油。

 

 

13.勾薄芡。

14.将汁浇在带鱼上即可。

 

 

 

 

 

 

 

发表于2014-10-05 09:35:34

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