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凉拌毛豆

素帛棉白 精华 发表于2012-05-16 23:45:54
        夏天就好啤酒这口有木有?下酒菜少不了毛豆有木有?眼下正是毛豆上市的旺季,还可以解乏哟,做法非常简单,还特地加了红辣油,格外香,湖北口味儿。这不,今晚看球宵夜上桌了.....
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做法:
 1、材料:毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜;
 2、毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后洗净,蒜头剁成蒜蓉;
 3、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐;
 4、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;
 5、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;
 6、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

小贴士:
1、煮毛豆时滴几滴油可以使毛豆保持原有青绿色色泽
2、可依据个人口感适当增加煮的时间,时间越久口感更面
 

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