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第一次做呢。分子来自是自己看了这么多稍微直接的方子【若有要修改之处,请多多指教】   轻乳酪真的好好吃呢。

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轻乳酪蛋糕【6寸】;鸡蛋三个,奶油奶酪95G左右,牛奶55G ,黄油30G,细砂糖50G,柠檬汁适量,低粉15G,植物油少许【可加可不加】-----

  1. 蛋黄蛋白分离。【忘拍了】

  2. 蛋黄分次加入25g糖、25g牛奶、植物油、和搅过筛后的15g低粉拌均匀。

  3. 奶油奶酪加入2分之1牛奶搅拌至无颗粒状态,用隔水加热法隔水融化奶酪。

  4. 蛋白分三次把30g糖加入。中速打发搅拌至湿性发泡。

  5. 蛋黄糊与奶油奶酪糊搅拌均匀后和蛋白糊搅拌均匀。

  6. 准备模具。放上油纸,周围和底部裹上烤纸。

  7. 在烤盘上倒入适量冷水【约1厘米左右】,放进烤箱隔水烘烤,中下层220度烤约10分钟上色后,降温至160度【水浴法】烤60分钟;

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