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紫薯发糕

一瞬花开 发表于2013-11-01 22:07:02

最近在网上看了很多做发糕的方法,各式各样,眼花缭乱。更鼓舞人的是,我同事那小妞也开始研究美食了,她告诉我,她的南瓜发糕成功了!

我也迫不及待回来尝试了一下……

 

我喜欢紫色,紫薯当原材料就最好不过了。

 

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

 

 

材料:紫薯(半根),面粉250g,酵母3g,白砂糖(少许),牛奶(少许)

 

做法:

 

  1. 紫薯蒸熟去皮,加入适量牛奶,放入料理机磨成浆

  2. 温水里加入酵母

  3. 充分溶解的酵母加入紫薯牛奶浆中

  4. 将面粉慢慢加入紫薯牛奶将中,一边搓面,直至搓成面团

  5. 搓好的面团放入平底蒸器中,表面用葡萄干/红枣/地瓜干装饰

  6. 面团发酵至原来的2倍大时,放入蒸锅,蒸30分钟即可

     

 

P.S.:

  1. 注意发酵时间,时间过长面团会有酸味

  2. 如果没有料理机,蒸熟的紫薯可以手工磨成粉状,只是需要一点耐心 *-*

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