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酱爆鸡丁

一瞬花开 精华 发表于2014-09-25 11:05:09

前段时间,Vernon做了酱爆鱿鱼,吃了是念念不忘啊!

今天这道酱爆鸡丁,卖相不错,味道算不上一流,却足以满足我的馋。

现在才知道,酱爆鸡丁的英文名是stir-fried diced chicken with flour paste。一直想去北京尝尝北京烤鸭,可是应了那句“有钱没时间,有时间的时候又没钱”。京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。相对于宫保鸡丁来说,酱爆鸡丁没那么容易上火,而且酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。

材料:鸡胸脯肉500g,青瓜一段,腰果少许,甜面酱少许

制作过程:

1、鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐,料酒腌拌片刻。

2、青瓜洗干净切小丁备用。

3、加入半勺淀粉搅拌均匀。

4、锅内放入油烧开,加入鸡胸脯肉翻炒。

5、鸡肉变色后起锅备用。

6、另取一炒锅,放入油,加入甜面酱。

7、面酱烧开时加入鸡胸脯肉翻炒。

8、加入青瓜丁翻炒。

9、最后加入爆香的腰果,翻拌均匀后加入少许盐即可出锅。(甜面酱是咸的了,所以不要下太多盐)

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