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葱香手撕饼

一瞬花开 精华 发表于2015-10-01 21:38:17

昨天买了一把葱,原本是要做葱油饼的,结果一拖再拖,葱油饼没做成……

今天忽然想起手抓饼,于是就自己动手。

配方来自“静心莲”,但是由于自己第一次做手撕饼,技术不够成熟,而且很懒,面撵得不够薄,所以成品一般般。不过足以解馋,而且好满足。


【葱香手撕饼】


【材料】中精面粉250g,葱,温水,姜片

【制作过程】

1、面粉加入温水揉成面团,盖湿布饧15-20分钟;

2、葱洗干净,葱白切大段,其余的切成小段;

3、锅内放入油烧开,下葱白和姜片,熬至材料焦黄即可;

4、去除油中的葱和姜,加入面粉(约15-20g),调成稀油酥;

5、面团分2份,板上洒点干粉防粘,将面团撵成薄片;

6、表面刷油酥;

7、撒上椒盐和少许盐,涂抹均匀;

8、撒上葱段;

9、将面片折叠,像小时候折纸扇那样;

10、将面团从一段卷起,一边卷一边拉长,使面团圈数更多,收尾处最好是压在面团底部;

11、再次撵成大面片;

12、锅内放少许油,放入面片煎至微黄,翻另一面继续煎至微黄即可。一定要小火慢煎如果中途油不够,可适量加入少许油,否则太焦。配上甜面酱,味道不一般哦!

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