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辣炒鱿鱼

蓝鸢蝶舞 发表于2013-10-21 10:09:11

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------西安的天气也很凉了,每年降温的时候,是不是都特想吃一些辣的呢?看着红通通的颜色,就觉得很暖和。这道菜也是很简单的,几乎没有任何技巧可言,只是在预先处理鱿鱼上会麻烦点。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------材料:鱿鱼 2条 胡萝卜 1/3根 洋葱 半个 生姜 2片 韩国辣椒酱 1大勺 生菜 适量做法:1 处理鱿鱼:1)将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉,对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨,去掉后,再把里面的白色黏膜也撕掉。另外别忘记,在鱿鱼上面突出的小2片,各有1根软骨,也要撕掉。2) 肚子朝外,从一个角开始,刀呈45度角,轻轻的划斜刀。3) 切好后,再从另外一个角开始,90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。4) 切好后的鱿鱼片再切成条。2 锅里放入水,放入姜丝,烧开后,放入鱿鱼,看到卷曲立刻捞起,放入凉水里面。3 洋葱切丝,胡萝卜切丝,生菜洗净。4 油锅烧热后,放入洋葱丝炒香后,放入胡萝卜丝,鱿鱼卷大火爆炒,加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。5 吃的时候搭配着生菜吃,味道会更好。-----------------------------------------------------------------------------------鱿鱼可以冷冻过后,就可以轻松的去掉皮。切花刀的时候,需要轻轻切,不要切断。焯烫的时间不能过久,看到打卷就捞起,放入凉水里面浸泡。炒的时候,时间也不宜过久,否则鱿鱼肉质变老。

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