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香菇肉酱煎饼

零零落落2011 精华 发表于2013-11-05 09:44:02

刚出炉的煎饼咯,热乎乎的哦!

周末的时候,买了好多食材回来,然后就在厨房里捣腾了香菇肉酱出来。不出意料,我又做多了。得改掉我这个“眼睛大,肚子小”的症状才行。

肉酱比较百搭,正当我寻思着做点什么好的时候,瞄到了储物柜里的面粉,O(∩_∩)O哈哈~赶紧煎几个饼子试试口味,哇,还真是好吃~!同志们,赶紧来尝尝!

原料:面粉 1杯,香菇肉酱适量

辅料:沸水、清水、盐适量

做法:

  

1面粉和香菇肉酱准备好。香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》。

2、面粉加盐,徐徐倒入少量沸水,用筷子快速搅拌成絮状,再倒入点凉水,用手揉成3光面团(面光、手光、盆光)。水一定要分多次,少量的加,一是避免面团太稀,二是让面团吃水,把水揉进去。

  

3、把面团分成大小均匀的4个剂子。

4、案板上撒点干面粉,取一个剂子,先用手按扁,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

  

5、把香菇肉酱包进面皮里。

6、先包成包子状。

  

7、褶皱面放在下面,慢慢压扁,如图。

8、起油锅,油6成熟时,把做好的饼子放在锅里煎。油要少倒点,否则就变成炸了,O(∩_∩)O~

PS:

1、沸水和面,面团太软;冷水和面,面团太韧;沸水加少量凉水,软硬适中。

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