杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

以上摘自《杏鲍菇——百度百科》

原来它有鲍鱼的口感，怪不得我这么喜欢杏鲍菇呢。

原料：杏鲍菇2个

辅料：小米椒2个、姜末、蒜末、葱末、香油、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精适量

做法：

1、杏鲍菇洗净，小米椒切碎，同姜末、蒜末，葱末放在一起。

2、杏鲍菇上锅蒸至熟透。

3、蒸好的杏鲍菇晾一会，用手撕成大小均匀的细条。可戴上一次性手套操作。

4、蒸杏鲍菇的时候，调好调料：香油、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精按照自己的口味调成汁待用。

5、把姜末、蒜末、葱末、小米椒碎均匀地撒在杏鲍菇上面。

6、调好的调料浇在杏鲍菇上面即可。