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盐煎五花肉——改良版

零零落落2011 精华 发表于2013-11-08 11:18:49

 

昨天原本是要做,盐煎五花肉的。等我切好青椒,把肉拿出冰箱时,才发现某人把五花肉切成了小碎肉...我的盐煎五花肉泡汤鸟...%>_<%.....某人还浑然不知,屁颠颠地端着刚出炉的青椒五花肉说:这个肉炒得太好吃了。

原料:青椒7个,带皮五花肉3两

调料:姜末、蒜末、淀粉,盐、鸡精,植物油、生抽、豆瓣酱、香油适量

做法:

  

1、青椒洗净,切块;五花肉洗净切片,调入香油,生抽,干淀粉,拌匀,腌制10分钟备用。盐煎肉的肉片是要切得稍厚点,大概12.5px的样子,我这个切得太薄了,最重要的是不成样子了,o(╯□╰)o所以我只好做成改良版的盐煎五花肉了。

2、起油锅,油倒少点,油温6成熟时,爆香姜蒜末。这个时候锅里只有一点点油了。

  

3、把腌制好的肉片,倒进锅里,铺开一些,静止两分钟再翻炒。半肥半瘦的五花肉,在这个时候就会煸出油来。煸炒出油后,调入适量豆瓣酱。

4、把肉赶至锅的一边,将青椒倒进锅里,用锅里的油煸炒至断生时,放盐调味。然后把肉和青椒混合,翻炒均匀,关火,出锅。

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