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酸菜炒五花肉

零零落落2011 精华 发表于2013-11-19 15:17:46

我读高中的时候,在学校里住校。那个时候爸妈总担心我不会照顾自己,一个星期回一次家,他们就尽给我做好吃的,但凡是我喜欢的,营养丰富的,他们都会给我备着。一上饭桌,就使劲给我夹肉(他们认为肉比菜更有营养,直到现在也是,听我说天天吃肉,就放心了….O(_)O~),自己却吃得很少,妈妈只挑点菜吃,爸爸喝完酒后,也挑几筷子菜,合着一碗饭,就那么吃了。我劝他们别光吃菜,他们就说平时大鱼大肉都吃腻了,我怎么会不知道,一贯节省,心里只有儿女的爸妈,只有我们回家的时候,饭菜才弄得丰盛可口……….即使是每个周末回家“大补特补”,他们还不放心,还做好一大饭盒的菜,给我送到学校来,那就是盐菜炒肉。

盐菜是我们那边的特产,学名叫“冬尖”。爸妈每年都会做很多,做扣肉,炒五花肉,做鱼调料…….都很美味。可是我工作的地方,买不到那么地道的冬尖,就做了份酸菜炒五花肉。

主料:猪肉300g,酸菜适量

辅料:油、干辣椒、花椒、鸡精、料酒适量

做法:

  

1、酸菜洗净,切碎;猪肉洗净,切成肉片。干辣椒切碎,备用。如果是外面买的酸菜,就一定要洗,一来更卫生,二来可以去除咸味。

2、起油锅,倒入少量油烧热,将五花肉下锅煸出油来,调入料酒,翻炒片刻;放入干辣椒、花椒翻炒。

 

3、放酸菜下锅翻炒片刻,调入鸡精即可。酸菜有咸味了,所以不用放盐。

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