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中餐的调味油,除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油,还有一种必不可少的就是葱油。葱油是一款尽可以百搭的调味香油,可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食。

自制葱油可用小红葱头、香葱,或者是京葱白或紫皮洋葱。用无味的植物油,比如玉米油。制作葱油,小红葱头、小香葱、京葱葱白和紫皮洋葱都可以。也可以根据喜好,加入花椒或八角。

耐心,用小火,慢慢地熬。熬好的葱油收在密闭干净的容器中,随用随取,简单快捷。

中餐的调味油,除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油,还有一种必不可少的就是葱油。葱油是一款尽可以百搭的调味香油,可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食。

自制葱油可用小红葱头、香葱,或者是京葱白或紫皮洋葱。用无味的植物油,比如玉米油。制作葱油,小红葱头、小香葱、京葱葱白和紫皮洋葱都可以。也可以根据喜好,加入花椒或八角。

耐心,用小火,慢慢地熬。熬好的葱油收在密闭干净的容器中,随用随取,简单快捷。

 

自制葱油的香,香得浓烈,余味缭绕。

我拿着刚做好的葱油给阿飞闻一下,问他:“什么味道?”

他说“饺子”

想象力真够丰富的了。

嗯,吃饺子的醮汁里也可以拌上一点儿~

 我用的是玉米油,紫洋葱,香葱葱白,八角两个。材料洗干净沥干水,改刀。

洋葱肉酱和葱油一样,是百搭万用的调味料。

制作:

我做得不多,用个小小锅熬,全程大约二三十分钟。

锅内下油,油温的时候,下入葱段;中火熬到葱瓣发蔫,转小火;

熬到葱叶焦黄关火。放凉过滤,密闭保存即可。

凉拌菜,凉拌面,做葱油饼都可用,相当提味。

葱油凉拌枸杞叶

枸杞叶洗过,开水略焯烫,过冷水。

捞出沥干,用葱油和喜欢的调味料拌匀即可。

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洋葱肉酱

当然,不一定是洋葱肉酱,还可以是辣椒肉酱,蘑菇肉酱,土豆肉酱,茄子肉酱,

只要你喜欢,可以随心所欲地改变内容。

酱也是,可以用甜面酱,沙茶酱,或者最普通的黄豆酱,甚至辣椒酱。

 

做好的肉酱也可是用于凉拌,醮酱菜,醮馒头,做花卷;

也可以用来炒菜,比如做肉酱茄子,或酱爆某某,直接用就是了,相当方便。

制作:

洋葱切末,肥四瘦六(不要太瘦的肉)的猪肉切末。

锅内入油加热后,入切好的肉末和洋葱翻炒,加适量米酒。炒至肉和洋葱金黄色,加入酱,花椒粉或者别的你喜欢的调料,比如孜然粉,五香粉什么滴,炒匀,加水,改小火,慢慢收汁即可。

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