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彩绘蛋糕卷---祝母亲节快乐

荧姳 精华 发表于2012-05-12 19:55:06
做的蛋糕卷祝福天下的母亲---母亲节快乐!

 
 
 
蛋糕卷做法
蛋黄4个 细砂糖10克,玉米油 50克 牛奶60克 低筋面粉80克 蛋白4个 白醋几滴 细砂糖40克
红色素少许,淡奶油150克 细砂糖15克

1、烤盘铺好油纸,
2、蛋黄加入10克糖打匀,分别加入玉米油和牛奶打匀,之后筛入低粉,切拌均匀
3、蛋白液中加几滴白醋,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至干状态
4、挖一勺蛋黄液加入几滴红色色素拌匀(这时要提前预热烤箱子180度)
5、加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀
6、装入一次性挤花袋,剪一个小口子,在铺好油纸的烤盘上挤提前画好形状的图案
7、入预热好的烤箱烤1分钟多后取出
8、余下的蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀
9、所有面糊倒在烤盘上,摔几下烤盘,震出气泡烤箱预热180度,中层,上下管,14分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用。
10、淡奶油加15克糖打到硬性
11、用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸

 
 
 

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