客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

香甜又绵软的牛奶排包

荧姳 精华 发表于2012-05-16 13:02:42
中种面团:高筋面粉280克,干酵母6.5克,细砂糖15克,室温牛奶210克 
主面团:高筋面粉120克,细砂糖90克,蛋白65克,香草精2克,奶粉20克,黄油40克,淡奶油30克,
中种面团:混合全部材料成团状,盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。
做法
1,中种面团撕小块,与主面团中除黄油外的材料混合,揉到有大片薄膜,盖好放温暖处发酵。
2、约2倍大时,压扁排气,分成8份,约110克每份,滚圆,松15分钟。
3、  取一份擀成长条片状,
 4、卷起  ,    再擀成长条片状,  从长边卷起成棍状,
 5、放到烤盘中盖好,
6、最后发酵2倍大。表面加少许水的蛋液,
7、烤箱预热180度,中层,约25分钟,烤好后刷鲜牛奶。
放了蛋清的面包非常洁白,很软很香很甜很拉丝,
 
 
 
 

荧姳推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类