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蒸虾酱

荧姳 精华 发表于2013-09-13 09:42:10

虾酱在我们小时候冬天经常吃的,虾酱鲜香,无腥味,酱质细腻,味道最鲜美,我们沿海地区都喜欢吃,用虾酱蒸、炒萝卜丁是我们以前经常做的,蒸虾酱可以加做出好多种类,加豆角。萝卜、白菜、豆腐等等,这次的虾酱是我自己做的,买的小白虾磨成酱,加盐、酒密封的,放于阴凉通风处发酵,今天打开看看,味道很香浓,颜色发深红,感觉发酵好了,可以吃,加了五花肉和萝卜蒸的虾酱,很香很鲜好吃啊。

材料  虾酱2勺  鸡蛋2个    五花肉 萝卜少许  葱  花生油  红辣椒或者干辣椒

 

1、虾酱买的新鲜小白虾,卖虾的现磨成酱的,回来加盐,酒等发酵,

2、准备食材

3、萝卜少许、五花肉、红辣椒切小丁,葱切碎

4、鸡蛋打散

5、打散的鸡蛋加入2大勺子虾酱、萝卜、五花肉、葱、红辣椒、花生油搅拌均匀,加入适量的水,大约一个鸡蛋的水搅拌均匀

6、容器加少许的油,再把蛋液倒入容器里面

7、盖上盖子,烧开水放入蒸20分钟左右,焖3分钟

8、蒸好的虾酱很鲜美

水不能加的太多,大约一个鸡蛋的水差不多,加了萝卜和肉,喜欢嫩的可以适当多加一点水,容器加少许的油,再把蛋液倒入容器里面,这样容器比较好洗刷。

 

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