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辣椒酱

荧姳 精华 发表于2013-09-16 11:53:03

辣椒酱每年都要做一些,我们这里都是用大一点的红辣椒做的,加调料拌匀后蒸一下,直接吃,家里挺喜欢吃的。今天买的小米椒,怕辣加了一下大的辣椒,准备做辣椒酱储存,用来做菜的,做好了几天后,尝了一下有点辣,喜欢做菜的时候加一些调味。

材料   红辣椒500克   盐50克   糖20克   高度白酒15克   大蒜50克   姜10克

1、红辣椒洗净晾干

2、去掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状

3、准备大蒜和姜

4、大蒜、姜剁碎

5、红辣椒全部绞碎

6、加入大蒜、姜拌匀

7、加糖、盐拌匀,最后加白酒拌匀

8、装在玻璃瓶中,瓶子要无水无油,放在室内阴凉处,10天就可以了,

红辣椒绞碎或者剁碎成颗粒状,不要绞的太细,剁碎要带手套,避免辣到手。

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