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以前,自己家院子里种很多蔬菜,自给自足的。

春天有小葱,韭菜,小白菜,……

夏天又黄瓜,西红柿,茄子,豆角,青椒,角瓜……

秋冬的时候蔬菜少了些,基本是土豆,大白菜。但是很有几节感,自己种的菜吃得好吃也放心。冬天蔬菜少,妈妈就会想办法,把夏天的蔬菜腌成咸菜,冬天就着热乎乎的米粥来吃。

妈妈腌的咸菜很好吃,有茄子,豆角,黄瓜,西红柿,香菜,芹菜,……很多,就连西瓜都腌过呢。

一整个腌好的西瓜,过年的时候打开,西瓜里面的汤汁像酱油一样的颜色,用来沾饺子吃很鲜美呢。

想起来都在咽口水呢。

蒜茄子也是妈妈常做的一种咸菜。

每年到秋天的时候,自己种的茄子都会有在秧子上剩下的小茄包,大小不均,形状上也不规则,摘来做蒜茄子很不错的。

做法很简单。

先看看成品。我一次能吃两个,配上两大碗米粥。

茄子,洗净,上锅蒸熟。

蒸熟的茄子放凉。

准备大蒜,我用打碎机打碎的。妈妈做的时候都是用棉棒捣碎的,捣碎的大蒜没有颗粒状,很细腻粘稠的。最好捣碎。

加一小勺盐,我用了大约一公斤茄子,盐的量可根据自己喜好调节。太咸了不好吃。放少了时间长了挥发酸,不过酸味的茄子也别有一番风味呢。打碎的样子。

把打碎的盐味蒜末夹捣蒸熟的茄子里。如图。

全做好了,可以放干净的坛子里密封保存。我做得少,估计几天就会吃没,放到保鲜袋里了。

都放到保鲜袋里以后,把剩下的蒜末也倒进保鲜袋里,拉上保鲜袋的拉锁,放冰箱的保存,过一天就可以吃了。

密封好的样子。

可以吃的样子。上班的时候别吃哦,蒜味很浓的。

发表于2014-09-17 09:53:13

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