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蜜汁猪肉脯

红可可 发表于2011-12-26 09:40:46
这个小零食是一早就看上的,其实除了一味调味料-泰国鱼露,别的基本能再超市中找到,所以在我买了一大瓶的时候,还能给自己找什么借口不尝试呢?

 

    蜜汁猪肉脯的做法

材料:瘦肉馅、盐、糖、黑胡椒、生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、白芝麻

1、将买回来的猪肉馅再次用刀剁成肉糜,越细口感越好,每250g为一份(适用家里18升左右的烤箱)

2、将肉糜中加入盐、糖、黑胡椒顺时针方向搅拌至有韧性,用橡皮刮刀清洁周围,以免浪费

3、在和好的肉糜中放生抽、老抽、鱼露再次顺时针搅拌,(有些方子用耗油代替了鱼露,我觉的味道会差很多,偷懒有时候不是好事)腌制半小时以上入味

4、取锡纸,上面涂上食用油(防止烘烤是过干、肉脯拿不下来),将肉糜放上,盖一层保鲜膜后,用擀面杖擀成适当的薄片,不用太在乎造型,形成后还要裁剪

5、掀掉保鲜膜后,将锡纸放入烤盘,再肉糜上撒白芝麻、刷蜂蜜,四边稍微包裹一下,(肉糜边部薄,容易烤糊,实践经验)

6、烤箱预热、170度15分钟,反面依旧刷油、撒芝麻、蜂蜜,继续烤15分钟,出炉,凉凉改刀即可。

 

剁肉糜

调味

擀薄片

烤制

成品 001

成品 002

成品 003

成品 004

成品 005

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