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红酒炖牛肉

bukeshiyia 发表于2013-11-19 22:52:26

 法式红酒炖牛肉,做法是用了法国人家庭的做法。之前去香港玩,在地铁的书店里买了一本法国人气甜点和经典名菜的书,后来在网上看到了一个视频,然后我把两种做法混合了。没想到太好吃了,超级好吃!这次我炖了两斤牛肉,不夸张的说,我和我老公俩人吃了两顿就吃完了,因为太美味了,导致我吃了一碗配蝴蝶面的,一碗配米饭的,吃完我就后悔了,长肉啊!好在牛肉性平,吃着不上火,再搭配上胡萝卜,也算是荤素搭配了,我觉得上班族们休息日的时候炖一大锅,下班回家后,煮点面或者蒸点米饭,把红酒炖牛肉往上一浇,有菜有肉营养全满足了。推荐大家一定要试一试!

主料:洋葱一个、胡萝卜4根、牛肉1000g、红酒适量、蒜4颗、香草束一份、低筋面粉三大匙、番茄罐头一罐。

做法:

1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将血水充分浸泡出来。然后切成大块,沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油,油热后将牛肉块一块一块的放入煎至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

3、还用刚才煎肉的锅,放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。

4、然后放入蒜末炒出香味。

5、放入低筋面粉翻炒均匀。

6、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。

7、放入适量的红酒。

8、再放入适量高汤,没过肉即可。

9、然后将肉和汤一起倒入砂锅里。

10、放入香草束。

11、大火将锅烧开后,转小火,盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌,以免糊锅。12、炖一个半小时以后,放入番茄罐头、胡萝卜块,盐调味。再炖30分钟。

13、将胡萝卜炖熟即可。

14、这样就可以开吃了,不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面,我家里刚好有蝴蝶面。

15、将蝴蝶面煮熟,将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、牛肉可以选择牛腱肉、牛腩或者牛臀肉,总之适合炖着吃的地方都可以。

2、煎肉的时候不要一次放入太多肉,以免有煎的不均匀的地方。

3、炖好的牛肉放凉后,可冷藏,使牛肉完全入味,隔天吃更入味。

4、香草束分别为百里香、月桂叶和洋香菜(意大利芹),如果买不到新鲜的,买干燥的也可以。如果实在买不到的话,比如我就没买到,那就用干百里香、迷迭香和香叶代替,味道也同样美味。

5、买不到番茄罐头,可以用两个番茄去皮,然后和适量番茄酱混合,一起放入即可。

6、炖牛肉的时候一定要不时搅拌,以免糊锅。

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