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上班族也过烘焙小瘾----番薯蛋挞

--嵐 精华 发表于2013-12-07 01:33:15

一直觉得烘焙是一门遥远的艺术,直到近来发现身边很多朋友在家也玩起了烘焙,作为一个爱动手的吃货自然也不能闲着,果断加入这一行列。

今天尝试的是蛋挞,很高兴的是小白鼠们纷纷给予了较高的评价。

食材及做法:

一、蛋挞皮9个:使用现成的蛋挞皮,其实和购买披萨底的考虑是一样的,节省工序节省时间节省成本;一般大超市会有售,我是在淘宝上采购的,质量还不错。从冰箱取出自然解冻备用(切勿使用微波炉等加热的方式解冻)。

二、制作蛋挞液:

(一)材料:鸡蛋黄4个;淡奶油10g;细砂糖40g;牛奶250g;低筋面粉20g;番薯少量;

(二)制作步骤及方法:

1、取鸡蛋黄搅散备用;

2、牛奶小火微热后关火,加入糖搅拌均匀;

3、将鸡蛋黄倒入牛奶中搅拌,接着倒入奶油搅拌均匀;

4、用面粉筛筛入面粉,继续搅拌,尽量不要出现颗粒;

5、将面糊过滤网,使面糊更加细腻同时可除去气泡;

6、将蛋挞液倒入之前备好的蛋挞皮内,8-9分满,将番薯切碎,洒在蛋挞液上;送入烤箱200度烤20分钟,因为不同的烤箱的脾性不一,建议初次烤的童鞋注意观察烘烤的过程,蛋挞皮会膨胀且表面感觉酥脆,而蛋挞液逐渐凝固和膨胀且表面逐步出现焦黄,根据情况适当的调整温度和时间。

 

大功告成!先来一个~~

注意:烘烤的温度过高会导致蛋挞未烤透外部会焦黑,温度过低则内部会过干影响口感,所以头几次烘烤一定得耐心观察,根据自己烤箱的脾性总结适合的温度和时间。

 

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