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薄荷香辣胡佬豆

专属小豆 精华 发表于2015-04-16 12:45:29

胡佬豆,也叫狗爪豆。是广东梅州客家特产之一哦,夏天把它做凉拌菜很好吃,肉质不仅饱满而且非常爽脆呢!用来当下酒菜是不错的选择。

          食材:胡佬豆350g、薄荷叶一小把、小米椒1个

         调味:独蒜3个、盐适量、鸡粉少许、蚝油适量

         做法:1.先将胡佬豆冲洗干净后,沥干水分备用

                     2.倒入锅里煮熟,煮至5~10分钟左右

                     3.薄荷叶洗净、沥干水分

                     4.切成小段备用

                     5.独蒜去衣拍碎、辣椒切碎(喜欢辣些可以多加点辣椒,我家只有我

                        一个人吃辣的,其他人不吃,所以少放了些)

                     6.放入碗里备用

                     7.胡佬豆煮熟后,过冷水冲洗干净

                     8.再切成小块

                     9.装入碗里,倒入适量冷水加入冰块,静放至冰块溶化即可,倒掉冰水,                        控干水分备用

                    10.起油锅烧热

                    11.放入独蒜、辣椒爆香

                    12.再倒入胡佬豆,翻炒片刻

                    13.加入适量盐、鸡粉,翻炒均匀

                    14.再倒入适量蚝油,翻炒片刻

                    15.最后搁入薄荷叶,翻炒均匀即可关火

                    16.装入碗里即可开动啦~


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