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————————————————轻乳酪蛋糕———————————————

有好长时间没有做奶酪蛋糕

没想到今天自己做蛋糕

老是丢东拉西的

做的过程不忘了拍相就是乱了套

哈哈~

看来没人能象我这样做事

奶油奶酪:125克    牛奶:50克   无盐黄油:30克   低筋面粉:15克   

小麦淀粉:10克   蛋黄:3个

蛋清:3个   细砂糖:60   柠檬汁几滴

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1、鸡蛋:蛋黄和蛋清分离

2、把黄油放在热水里隔水融化

3-4 、奶油奶酪放入盆中隔水加热,搅拌至奶酪软化

5、加入牛奶和奶酪搅拌至糊光滑无颗粒

6-7、提前融化好黄油加入奶酪糊中拌匀

8-9、蛋黄分三次加入拌匀

10-11、一起筛入淀粉和低粉搅拌均匀

12、蛋清加柠檬汁

13、用低速打至粗泡(细砂糖要分三次加入蛋清)

14、打到粗泡加入细砂糖

15、打成细腻泡沫时加入细砂糖

16、打至出现纹路时加入剩余的细砂糖

17、直到打成湿性发泡,出现小弯钩

      烤箱预热,上下火160度

18、取三分之一蛋白霜到面糊里

19、用打蛋器,用翻拌手法拌匀(左手转动蛋盘,右上下翻拌匀手法)

       ( 如果不习惯用打蛋器就用回刮刀)

20、拌匀面糊再回三分二蛋白霜里

21、用橡皮刮刀翻拌的方式拌匀

22、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸,防止烤时进水

23-24将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡

25、烤盘里加1.5厘米高度的温水,放入蛋糕模

26、水浴法,160~170度烘烤,约蒸烤60分钟左右,蛋糕出炉后趁热脱模即可

         放入冰箱冷藏3小时

 

发表于2014-10-19 23:34:55

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