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做蝴蝶虾球

吕传华 发表于2009-08-30 14:15:26
今天老爸做了一道--蝴蝶虾球
把我馋的呀!
废话少说,上菜!
 
 
 
 
 
TIPS:
1、泥肠是虾的肠子,若不取出,虾的口感会略感腥臭。取出泥肠有很多种方式,你也可以用刀在虾背划一刀,再用牙签挑出泥肠,会比较容易一些。但用我所提供的方法能保持虾完整的外形。
2、如果泥肠抽到一半断了,可以从虾的头部用牙签把剩下的泥肠挑出。
3、虾不要烤太久,烤过头虾肉会干缩。
4、在出炉前两分钟,可以在虾上再刷一次腌料,口感更佳

名字好听吧,给大家看看成品先

买了很多虾 稍大些 剥出虾仁

开背去肠

有点像蝴蝶么?

虾用 盐 味精 少许糖 料酒 生粉 腌制30分钟

时间到了开始做 虾儿 先过生粉

再过蛋液

最后滚过 面包糠

经过千山万水的修炼 就成了这个模样了 对了 补充一句 那个蛋液要放点盐的 不然就不咸了

6成热 下油锅炸 注意 用筷子压下形状 不然要变形的

一只好了 捞出 看看

开始小批量的

稍加点 番茄酱

基本完成

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