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红烧狮子头

米粒92 发表于2014-09-26 10:32:22

       

        就想做个大大大大大的红烧狮子头,所以就做了这样一道菜,做个大大的狮子头就不用挤丸子了,嘿嘿。

 

【原料】牛肉馅 500g  鸡蛋2个   熟土豆泥100g  青蒜段少许。

【调料】 葱花10g 葱末5g 葱段、姜片各少许 ,八角1粒、精盐1小勺,味精1/2小勺,料酒2小匙,酱油2大匙,淀粉150g,亦舒堂火麻油3大匙,白汤、花生油各500g。

1.牛肉馅加入土豆泥,放入鸡蛋,加少许盐、酱油、味精、葱花、姜末、火麻油和100g淀粉、100g白汤调拌均匀,制成丸子馅。2.锅中加入花生油烧至七成热,将丸子馅分成10份,团成圆形,下油锅中炸呈金黄色,捞出肉馅滤油,做成“狮子头”,放入大碗中。3.锅中加入底油烧热,下入葱段、姜片、酱油、八角、白汤、料酒烧开,做成汤汁,浇在炸好的“狮子头”上,再放到锅里蒸10分钟,然后将“狮子头”和汤汁分开盛装。4.将汤汁倒入锅中,加入少许盐、酱油、调好口味,再用水淀粉勾芡,淋入少许火麻油,出勺浇在狮子头上,撒上青蒜段即成。

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