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地三鲜---家常素菜做法

米粒92 精华 发表于2015-06-23 11:27:33

第一次尝试做这道北方的菜系,其实做得卖相不太好,但是味道不错,特别是土豆,很松口好吃,重点是还省油,我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法,味道清淡,好吃。

【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)

【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克)  淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g

  1. 准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5.再倒入茄子,表皮起皱变软。

6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。


【贴士】

1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。

2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。

3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。


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