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海蛰含有人体需要的多种营养成分,它的脂肪含量极低,常吃海蜇,不仅可以清肠胃,还可以保障我们的身体健康。一盘清脆爽口的凉拌海蜇,不仅制作简单,味道鲜美,而且营养丰富,已经成为宴席上的美味佳肴。
 

 

现在正是吃海蜇的季节,这盘清凉爽脆的凉拌海蜇是家宴中必不可少的一道凉菜!
 

 

【凉拌海蜇】
主料:海蜇
配料:白菜心、胡萝卜丝、香菜
调料:盐、味达美酱油、香油、苹果醋
 
制作过程:
 
海蜇的处理方法:
1、先将海蜇洗一洗然后放入清水中浸泡(我泡了一天),期间换几次水。
2、将泡好的海蜇皮反复搓洗,多洗几遍。
3、然后切成丝。
4、锅中加水烧热(不要烧沸,六七成热即可),将切好的海蜇放入锅中,看到海蜇收缩了马上捞出来。时间不宜过长,否则就不脆了。
5、放进提前准备好的凉开水中反复过凉。吃的时候捞出来控干水分,加入自己喜欢的青菜调一下味就可以吃了。
6、处理好的海蜇一次吃不完,可以放入一个大的容器里,容器里加入凉开水储存起来。现在的天气我都是放在厨房窗外的栅栏筐里,你也可以放入冰箱冷藏。不管哪种方法吃起来都非常方便。
----这样处理过的海蜇味道鲜美,吃起来清脆爽口,而且没有涩味。----
 
凉拌海蜇:
7、分别将白菜心和胡萝卜切成丝,香菜切段。
8、锅中加水烧沸,放入胡萝卜丝,加入适量食盐,焯水后马上捞出来放入凉水中。
9、将所有的材料放入一个大的盘子里便于搅拌。
10、根据个人口味加入调料。
      加入适量香油。
11、加入适量味达美酱油。
12、加入适量苹果醋和食盐,搅拌均匀后即可食用。
 

小贴士:
 
1、浸泡海蜇皮的凉开水要提前准备好,因为海蜇皮焯水时间比较短,海蜇皮一收缩马上捞出放入准备好的凉开水中,非常方便。
2、海蜇皮焯水时间不宜过长,稍微一收缩就马上捞出来,否则就老了。
3、凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味,否则容易“走味”。
4、海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
5、捞出海蜇时一定要把水分控干,这样吃起来才爽口。
6、拌海蜇皮用的青菜根据个人口味,其中的白菜心可以换成莴苣丝、黄瓜丝等。

我的美食愿望:
我这个人比较简单,不喜欢太过复杂的东西,做菜亦是如此!我的美食愿望是做家人喜欢的既简单又美味的家常菜。其实将简单的菜做得既有营养又美味也是需要下一番功夫的。。。。。。
 
最近做得几道小菜母亲都非常喜欢吃,我非常高兴!这种感觉真好。。。。。。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

发表于2012-12-09 21:58:18

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