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火烧也叫杠子头,是我比较喜欢的面食。
正宗的火烧很硬,大小如手掌,咬起来很劲道。我这款火烧加入了南瓜,虽然不是正宗的,但是营养更丰富,也算是创新吧!不知道元芳怎么看。
 
这款南瓜火烧可以烤也可以烙,没有烤箱的亲可以用不粘锅或铁锅烙制。不喜欢南瓜的可以不加。下面配方的用量仅供参考,我做的比较多,不想一次做的那么多的亲,自己适当的调整一下即可。

 

【南瓜火烧】
主料:南瓜566克、面粉1005克
配料:牛奶225克、酵母4克、玉米油适量、白糖适量
 
制作过程:
1~2、南瓜切小块放入锅里蒸熟,放凉。
3、熟南瓜放凉后去皮,放入面包机里加入温牛奶。
4、加入适量玉米油、白糖和面粉,最后加入酵母粉。
  启动面包机的揉面系统,将所有的材料揉成一个比较光滑的面团,放一旁醒发15分钟。

5、取出面团后将面团再次揉至光滑。
6、搓成长条,用刀切成等份。
7、揉匀,按扁,用牙签刺小洞,然后用瓶盖按一下。
8、烤箱提前预热5分钟后,放入南瓜火烧生柸,200度,上下火,中层,18分钟左右。
  南瓜火烧烤至上色后应加盖锡纸,以防烤糊。

 

 

小贴士:
1、火烧越硬越好吃,面包机揉面不会太硬,可以改手工揉面。
2、没有烤箱的话可以用不粘锅或铁锅烙制。
3、烤制时间应根据生柸的大小和厚度灵活调整。
4、这款火烧不用发酵至两倍大,放一旁醒发15分钟即可。
 

 

 

发表于2012-12-12 18:31:47

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