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莜面土豆葵垒

yakexin 发表于2012-05-17 21:14:57
  1. 土豆洗干净煮熟或者蒸熟,用微波炉打几分钟最快捷,土豆放凉去皮,将土豆压碎,不要压成泥哦,在放入莜面与盐,面粉与土豆的比例大约是1:1,面粉也可稍微少些,把土豆与面粉反复搓匀成小疙瘩状,最大的颗粒也就是黄豆那么大,蒸锅水滚开后放入蒸笼里蒸10分钟(蒸的时候将疙瘩放在蒸布上,以方便取出)
  2. 蒸熟取出,用筷子扒拉几下,放置稍凉
  3. 锅上火放入油和花椒,花椒煸香后取出丢去,放入葱花碎
  4. 将蒸熟的疙瘩倒入锅中干炒,待葱油入味即可。也可多炒一会,让疙瘩变成焦黄色,外脆里绵的口感

饮食小常识

        莜面葵垒是西北老百姓最常食的一道面食,除了使用土豆,还可以用小米捞饭,豆角,茄子等其它蔬菜制作,面粉也是可以按照喜好来选择,可用小麦面粉,莜麦面,玉米面,豆面,高粱面等。

 

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