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棉花蛋糕

小尧0209 精华 发表于2014-09-11 23:24:20

烘焙给每个人平淡的生活打开了一扇窗户,让我们时时沉浸在期待与惊喜中,给自己、家人、亲人、朋友都带来愉悦和满足。这款棉花蛋糕松软香甜,口感非常的好,回味无穷。(学习君之。)

棉花蛋糕

原料:低筋面粉(50克)  甜炼奶(50克)  黄油(35克)  全蛋液(30克)   鸡蛋(3个)

细砂糖(50克)

做法:

1。准备材料,先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离到无油、无水的两个不同的容器中;

2。黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾;

3。倒入过筛的面粉并离火,快速搅拌均匀成黄油烫面团;

4。加入炼奶;

5。将全蛋液和3个蛋黄搅打均匀;

6。加入第2步做好的面团;

7。再次搅拌均匀成蛋黄面糊;

8。蛋白分次加入细砂糖;

9搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态;

10。将打发好的蛋白用橡皮刮刀盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀;

11。将拌好的面糊倒入蛋白中;

12。再次翻拌均匀成蛋糕面糊;

13。倒入铺有锡纸的8寸方型烤盘中,用力在台面上震下气泡;

14。烤箱175度预热,将烤盘放入,上下火,中层,烤20-25分钟,至表面金黄色;

15。烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却;

16。将蛋糕切成两片,中间抹上自制蓝莓果酱;

17。再将另一片盖上;

18。再切成小片即可;

19。成品;

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