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戚风蛋糕是一款食用频率很高的蛋糕,因为它的做法相对容易、口感又非常的松软而经久不衰。我们家就是它的忠实拥笃!无论裱与不裱奶油,加不加水果,就这样烤出来就吃,也是非常的喜欢~不时的总想作些改变,每次都看着方形、圆形的戚风蛋糕,尽管口味没变,但是视觉上总是有些疲劳滴,这次就换了个蛋糕的造型,还不错吧?

螺旋南瓜戚风蛋糕

材料:鸡蛋5个;色拉油40克;鲜牛奶40克;细砂糖40+20克;低筋面粉85克;

做法:

1。将蛋白、蛋黄分别分离在无油、无水的容器中,用打蛋器把蛋白打到呈粗泡的时候,加入1/3的细砂糖;

2。继续搅打到蛋白开始并浓稠,加入1/3细砂糖;

3。再继续搅打至蛋白表面出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖;

4。搅打至提起打蛋器蛋白能拉出短小直立的尖角(即干性发泡状态)即可,放于冷藏室备用;

5。蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻搅匀;

6。分次加入色拉油搅匀;

7。再分次加入牛奶搅匀;

8。筛入低粉;

9。用橡皮刮刀翻拌均匀;

10。盛1/3打好的蛋白至蛋黄糊中,用橡皮刮刀从下至上的翻拌均匀;

11。把蛋黄面糊倒入剩余的2/3蛋白中;

12。翻拌均匀,颜色为浓稠均匀的浅黄色,倒入抹油的模具中,用力震下气泡;

13。烤箱170度预热,倒数第二层,上下火,烤50分钟;

14。烤好后立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模即可食用,可加入各式时令水果或裱上适量奶油,随心;

15。

发表于2014-09-20 21:57:35

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