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卡士达奶油柔滑的口感让人印象深刻,一起动手来做这款美味的馅料吧~

卡士达奶油

材料:蛋黄3个;细砂糖75克;低筋面粉25克;牛奶250克;香草豆荚1/2根;

做法:

1。准备材料;

2。香草豆荚从中间纵剖开,用刀将里面的香草籽刮出;

3。将牛奶、香草籽和香草豆荚外壳放入小锅中,开火,煮至即将沸腾;

4。大碗中蛋黄搅拌均匀,加入细砂糖充分搅拌均匀;

5。加入低筋面粉充分搅拌均匀;

6。把温热的牛奶、香草籽和香草豆荚外壳一起加入大碗中搅拌均匀;

7。用滤网过滤碗中的奶油,倒回刚加热牛奶用的锅中;

8。开火,用打蛋器沿着锅底边缘不断搅动,直至煮沸,煮至水变少即可;

9。等奶油舀起来能顺利滴且呈现出光泽时,就完成了;

10。将奶油倒入浅盘中,摊平,表面覆盖上保鲜膜,用掌心稍微按压,让空气释放出来,然后密封包裹;

11。将装有卡士达奶油的浅盘叠放在装有冰块的另一浅盘上,加快冷却速度,然后放入冷藏室;

12。将卡士达奶油馅从冷藏室中取出,取出的奶油已成为片状,如能从烤盘上取下而不粘连,即为最佳状态。

至这一步为止,卡士达奶油就完成了。)

第13步骤后都是上一篇日志巴黎春天蛋糕的夹馅制作https://t.cn/R7PKd9V

13。将卡士达奶油馅放入大碗内,用刮刀重新搅拌,让奶油恢复至浓稠光滑的状态;

14。吉利丁用冷开水浸泡软后,滤掉水隔水融化;

15。将1/3的卡士达奶油倒入大碗中,加入已融化的吉利丁混合均匀;

16。再倒回原来的卡士达奶油中混合均匀;(如不先将吉利丁倒入1/3的卡士达奶油中混合均匀,而全部倒入奶油中,不仅很难混合而且容易结块,所以记得一定能要分两步混合~)

17。鲜奶油打发至8分发,分三次倒入卡士达奶油中,快速混合均匀;

18。制作好的卡士达鲜奶油馅;

发表于2014-10-11 19:54:26

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