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 基本果酱蛋糕卷——草莓酱蛋糕卷

    

    做好了这款基本果酱蛋糕卷,就可以随心的做水果蛋糕卷、杏仁蛋糕卷等你想吃的馅料蛋糕卷了哦。前面的日志中已经有了杏仁蛋糕卷的做法,请参考:https://m.meishichina.com/blog/590395/#0-qzone-1-75976-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

     一直忘了上传这款蛋糕卷的做法到日志,今天我们就一起来分享喽。


    基本全蛋打发式蛋糕卷面糊:(1个27厘米*27厘米的烤盘的分量)

    全蛋打发步骤可参考前面日志中:咖啡风味树桩造型蛋糕https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-97374-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

材料:

鸡蛋3个;细砂糖90克;麦芽糖15克;低筋面粉60克;牛奶20毫升;无盐黄油15克;自制草莓酱适量;

做法:

1。准备材料;

2。将麦芽糖倒在细砂糖上称量好,备用;牛奶和黄油一起隔水加热至黄油融化,使用前不能冷却;将鸡蛋、细砂糖和麦芽糖混合后用电动打蛋器打发(隔热水);

3。将蛋液加热至人体肌肤温度,将搅拌盆从热水锅中移除,持续用电动打蛋器高速打发;

4。至蛋液呈现清晰的形状,用捞起的蛋液写“8”暂时不会消失,质地细致富有光泽;可参考:https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-7910-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中1-6步骤;

5。筛入低粉,用橡皮刮刀从上至下的翻拌均匀,将温牛奶和融化的黄油倒在橡皮刮刀上,再散布到整个面糊表面,并用橡皮刮刀迅速翻拌均匀;

6。烤盘中事先铺上烤盘纸,方法参考:https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-7910-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤,将面糊倒入烤盘中央,抹开到整个烤盘上,用刮板将面糊抹平;

7。将面糊放入预热好的210度的烤箱,中层,上下火烘烤10分钟左右,烤好后连同蛋糕纸一起从烤盘中移除放在桌面上,用另一张烤盘纸覆盖在上方静置冷却;

8。将完全冷却的蛋糕片翻面放置,让冷却时覆盖在上方的纸改为垫在下方,再轻轻撕下附着在蛋糕片上的纸,将草莓果酱倒在蛋糕片中央,用刮板先将果酱抹开到4个角,再涂抹在整个蛋糕片表面,沿着蛋糕片外侧的边缘,用刮板以2厘米左右的间隔横向按压出3条压痕(以防蛋糕卷破裂),将蛋糕片的边缘沿着压痕向内侧折入一小部分,并将其压紧,将折起的蛋糕部分作为开始卷的中心,将纸向前拉出,卷起蛋糕,将蛋糕纸两侧拧成糖果状,把卷好的蛋糕开口朝下平放进冰箱冷藏室定型;

可参考:

https://m.meishichina.com/blog/590395/#0-qzone-1-63769-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第11-13步骤;


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