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紫茄蛋饼

小尧0209 精华 发表于2015-09-16 10:57:41

紫茄蛋饼


茄子是为数不多的紫色蔬菜,营养价值及其丰富。

1、富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,尤其是维P含量极其丰富,可保护心血管,抗坏血酸。

2、含钙、磷、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中,维生素含量更高,可抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子的很多营养都在皮中,含维B,和维C是一对好搭档。

长期食用茄子,对便秘、心血管、抗癌等都有一定的功效。


材料:紫茄子2根;鸡蛋3个;牛奶150克;香葱1根;面粉75克;

调料:盐1/2汤匙;胡椒粉1/4汤匙;

做法:

1。面粉和牛奶先混合均匀;

2。鸡蛋先打散,再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉糊中,直至搅匀,放置冰箱冷藏一晚;

3。取出面糊回温,加入切碎的香葱和胡椒粉,搅匀;

4。茄子洗净,去蒂,切薄片,用1/4汤匙的盐腌制5分钟;

5。平底锅烧热,放入茄子片,再淋入适量油,快速转动,让茄子沾油均匀;

6。翻面,煎至茄子片两面金黄,淋入蛋液,轻轻转开成薄薄一层;

7。中火煎至底面金黄,翻面,再煎至底面金黄,即可;

8。紫茄蛋饼就做好了。


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