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摊蛋烙饼卷

小尧0209 精华 发表于2015-09-30 12:47:01

摊蛋烙饼卷


材料:面粉100克;沸水75克;鸡蛋3个;香葱5根;

配料:黄瓜1根;胡罗卜1个;煎鸡排肉1块;生菜6片;蒜泥辣酱或甜面酱适量;

做法:

1。头天晚上提前准备:将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍低后用手揉成面团,凉后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室1晚;

2。将面团揉成长条,切分成约6个28克左右的小剂子;将鸡蛋打散,小葱切碎加入,混合均匀备用;

3。分别擀成薄薄的圆形面片;

4。平底锅烧热,将面片放入,中火烙约5秒钟,底部刚变色时翻面;

5。翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平;

6。待蛋液刚凝固,再次翻面,稍一烙,即可出锅;

7。在面皮上刷上一层蒜泥辣酱;

8。放上洗净切好的生菜、黄瓜条、胡萝卜条、煎鸡排肉,卷起即可;


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