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      纠结了很久想制作一款和风的点心,最好是把最爱的桂花、抹茶、还有糯米的味道结合在一起,还有就是想把一直想做却没成功的澄粉给用掉想了很久很久总算是有了一定的想法了,今天中午用百度来的配方试做了一下抹茶牛奶凉糕算是大致定下了方向,最近效能办的检查特别厉害,趁着有时间,能写到哪里就写到那里吧(昨天失败了,事后证明味道很好,就是粉的配比要改一下下次继续)
抹茶大福
材料
A馅料:绿豆、桂花、蜂蜜
B皮:澄粉50g、水磨糯米粉100g、牛奶200g、色拉油25g、砂糖25g、抹茶粉5g
做法:
馅料:1.绿豆充分浸泡,加水煮成豆沙,晾凉
           2. 桂花加水泡成花茶,汤汁加蜂蜜调味,泡开的桂花加蜂蜜和糖略微腌制后加入豆沙
皮:1.牛奶加糖煮开,将澄粉烫熟(以现在的比例应该会变成澄粉浆),充分搅拌到没有疙瘩
       2.趁热将糯米粉和抹茶粉加入到澄粉浆中,充分搅匀后加入色拉油
       3.米浆上锅蒸制15到20分钟(我家的小小电饭锅估计要30分钟以上了),中间可以搅拌,也可以不要搅拌,蒸米浆的时候顺便把另取一些糯米粉蒸熟备用(太黏了包不起来,哪位大师给点窍门吧)
包大福:蒸熟糯米粉和抹茶粉混合(5-10:1的比例应该会比较好吧,总觉得抹茶多了容易发苦)
              双手取一些干净的水,用量勺取30g容量大小的皮,先搓圆然后掌心上摊薄,包入15g容量大小的绿豆馅,搓圆后在蒸熟糯米粉和抹茶粉混合的粉里滚一圈,即成

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