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        最近狂爱安倍晴明的相关故事,平安时期的贵族女子们把草花的颜色移至自身的重重衣装,将四季的缤纷色彩体现在五つ衣上,这是平安时期流行的黄金定律。刚好对抹茶还有紫薯的喜爱还没有结束,就做个汤圆满足一下自己的小小怨念吧(其实想做凉糕来的,可惜失败了好多次了,还是做汤圆吧,零失败率是最重要的)~
            为了区分不同的口味,紫色五つ衣配的是白色单(原味),绿色五つ衣配的是红色单(草莓酱)
材料:糯米粉、紫薯、红曲粉、牛奶、抹茶粉、芸豆馅、绿豆馅,米糕
做法:
1.紫薯蒸熟,加糯米粉调成3份颜色从深到浅的糯米团(紫色五つ衣);抹茶粉加牛奶和糯米粉,做成4份颜色从深到浅的糯米团(绿色五つ衣);草莓酱加糯米粉和牛奶调成一份红色糯米团(红色单),糯米粉糖桂花和牛奶调成一份白色糯米团(白色单,白色五つ衣)
2.芸豆馅、绿豆馅:白芸豆、绿豆分别煮熟,取豆子过滤后直接打成细腻的豆沙——为了突出绿色五つ衣的层次感,绿豆我没有过筛,只是把豆子煮得更久,打得更烂一些,加糖搅拌成豆沙
3.包汤圆
紫色五つ衣从上至下分别为淡紫——淡紫——更淡的紫——白——白,单是白色或红色的,所以先把白芸豆豆沙团成大小均一的小团子,先包上一层白色糯米团,然后沾水,滚上一层米糕揉碎后做成的糕粉(没有自信能直接做出五つ衣的层次感就让糕粉形成隔离层吧),然后同样方法依次包上不同颜色的糯米团,最外层包上一层白色糯米团表面粘上干桂花作为白色单的装饰
绿色五つ衣从下到上最淡的萌黄——淡萌黄——萌黄——萌黄——浓萌黄,单为红色,所以是绿豆馅——4层不同颜色的抹茶味糯米团——最外层包上一层红色草莓糯米团作为红色单,表面粘上一些绿色的菜叶碎做装饰
4.煮汤圆:打算用两种不同的煮法来做汤圆,蒸的和煮的吧,到时候看那一款成品更好看再公布做法吧,期待晚上的结果吧
 
 
那啥,大家表拍我,昨天懒得去超市买豆子,然后就做成年糕了,效果是挺有渐变色的效果来的,可惜层次不明显,紫色五つ衣大概就只有明显的三层颜色,深紫——淡紫——更淡的紫(我是反过来做的,糯米粉不够然后白色单我就不做了,搬来想说打算最后倒扣就可以了,所以做的时候最上层(最里面的白色衣)本来是白的,结果不知怎么回事,成了非常非常浅的紫色了,纠结啊,好吃是好吃,就是我可怜的自尊心啊~~)
 

看得出来有五层吗?

调匀紫薯和糯米粉

容器底部抹油

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