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杏子果酱&杏酱蛋糕卷

冷眼看四周 精华 发表于2015-07-25 16:04:49

杏子果酱

材料:杏子800g,白糖200g

步骤:1.杏子洗净,去核

          2.杏肉切小块,装入大碗中,加白糖腌渍二个小时

          3.腌渍好的杏肉倒入不锈钢锅中,在电磁炉上强火煮开,转小火熬制,中间要经常翻炒

          4.待果肉成酱并粘稠时即可

          5.稍凉后装入干净的瓶子中。

杏酱蛋糕卷

材料 :   鸡蛋4个,低筋面粉85g,牛奶80ml,玉米油50ml,糖40g,醋少许,杏酱适量

步骤:1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别装入小盆中(蛋清的盆须无油无水)

          2.蛋黄中加入10g糖,牛奶,玉米油搅匀

          3.低筋面粉过筛后倒入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀

          4.蛋清中滴入2滴醋,分次加入糖打发至湿性发泡

          5.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋清中,翻拌均匀

          6.烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入,尽量抹平,端起烤盘用力震两下,震出糊中的大气泡

          7.烤箱预热170C,中层25分钟.取出,将蛋糕倒扣在烤网上,趁热揭开油纸

          8.待蛋糕稍冷却,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋

           糕冷却,抹上杏酱,卷起,卷好后的蛋糕卷,用油纸包裹起来,油纸两端拧紧

          9.将蛋糕卷放入冰箱冷藏箱一小时,即可食用


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