客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

小文子出品~【虾饺】

小文子1024 发表于2012-11-20 21:57:04
买回来的澄粉一直没用!
正好妈妈在超市买了虾子!
那就来做虾饺吧!
 
原料:
澄粉  240g           淀粉  30g            虾子  500g          胡萝卜  一根          猪肉   50g
做法:
1.将240g澄粉与20g淀粉拌匀,倒入刚烧的开水,搅拌至没有干粉,盖盖子焖5分钟,不烫手后,捏成面团。有点黏,可以加入剩余的10g淀粉。
2.面团倒入10g植物油或者猪油揉匀,不用时要盖着快湿布。
3.猪肉和三分之二的虾子剁成泥,剩余三分之一切丁,胡萝卜切碎。
4.拌匀猪肉,虾泥和胡萝卜,加少许盐,然后将陷从高处甩入碗里,重复30次,这样是陷上劲,比较好吃,赶时间的可以省略,再加入虾丁拌匀。
5.取出面团,揉长切剂子,刀面上涂油,用刀压剂子,就形成的圆圆的饺子皮,拿起来看几乎透明的才行,太厚蒸的时候皮不容易熟,陷却熟透了。
6.包入少量的陷,蒸的时候,陷会发大,会把皮撑破,所以陷不能放多了。
7.饺子下面一定要垫东西,最好是胡萝卜,因为我用了纱布,有点黏饺子底。热水上锅蒸5分钟左右即可。
 
小贴士:必须是刚烧开的沸水,不然和好的面团像糯米面团一样,容易裂开,不好包饺子。
陷不要放多了,一下就把皮撑破了,我就是放多了。

小文子1024推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类