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脆皮烤鸭腿

泽瑞妈妈 精华 发表于2012-05-06 21:19:00
       夏天最适合吃鸭子了。中医认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等,即有清热解毒、滋阴降火和滋补的功效,所以说鸭子是最适合夏天食用的肉类。
      鸭的营养价值也比较高,鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。既然夏天吃鸭子好处多多,今天就来一道——脆皮烤鸭腿。
      

主料:鸭腿2只
调料:料酒、老抽、生抽、姜片、花椒、八角适量。
脆皮水:糖浆和醋(2:1)

做法:1鸭腿泡去血水冲洗。

         2鸭腿放入大一点的盆中,加入料酒 精盐 老抽 生抽 花椒 八角用手搓揉一会,盖上保鲜膜腌制几小时(。提前一晚腌制更入味)

         3腌制好的鸭腿自然风干,风干鸭腿上刷一层脆皮水。

         4放入预热好的烤箱(200度),烤三十分钟。(烤箱温度可根据自己烤箱调节)

         5取出,再刷一层脆皮水,鸭腿尖包上锡纸,再放入烤箱,烤二十分钟即好。

    鸭腿出炉了,大快朵颐。

 

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