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酱瓜鸡丝

泽瑞妈妈 精华 发表于2013-10-16 14:47:20

  很清新的小炒,鸡丝洁白、滑嫩,加入酱瓜口感清香脆嫩、爽口开胃。

主料:酱黄瓜、鸡胸肉

调料:葱姜、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、食盐、白糖、

 

做法:1、主要原料鸡胸肉、酱黄瓜。

            2、鸡胸肉去筋膜切成丝。

            3、切好的鸡丝放入碗中,加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会。

            4-5、酱黄瓜切成丝,用凉水泡过洗净咸味攥干。

            6、葱姜切成丝备用。

做法:7、腌渍好的鸡丝滑熟捞出。

            8、锅中留底油,放入葱姜丝爆香。

            9-10、爆香葱姜丝,下入滑熟的鸡丝和酱黄瓜翻炒均匀。

           11-12、翻炒均匀后,加入食盐调味,少许白糖提鲜,烹入料酒。

            13-14、加入调料翻炒均匀后,用水淀粉勾薄欠,翻炒均匀即可。

叨唠::酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次,即能降低咸味,又能去掉酱色,炒出来的鸡丝更加洁白。 

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