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皮蛋香菜鱼片汤

ゞ子木 精华 发表于2011-07-21 13:17:08

草鱼,香菜,皮蛋,姜,干辣椒,生粉,胡椒粉,鸡蛋清

鱼切片加生粉,姜片,蛋清,酒(喜欢鸡精的可加入,我们家不吃鸡精)调均,腌制。

皮蛋切块,姜切片,香菜一小把,一个干辣椒(不敢切了,老妈怕火,老爸不能吃辣)因为发觉鱼片才那么一点,所以只用了一皮蛋,一蛋清

油热,爆香姜片,干辣椒

往锅里倒入适量的沸水,大火烧滚后,快速滑入鱼片

汤继续沸腾时,加入皮蛋

再次沸腾一分钟,加入香菜,过火

最后加入盐,味精,胡椒粉,吃之前喜欢芝麻油的朋友们可以淋点提香(咱老妈不喜欢那芝麻油说那有煎味)

很清淡的汤,味道也很不错,就是辣味少了点,喜欢辣的朋友可以多加些

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