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特色小吃——金丝汉堡

ゞ子木 发表于2012-06-09 23:19:00
说起来有一年没认真上美食家了,不知怎么懒了。
这几周回家的早餐都是吃“金丝汉堡”
首先是光饼(继光饼是福安特产,也称光饼、挂饼),我们本地独有的,和福州光饼,建瓯光饼都不同。据说,继光饼是当年戚继光带领军队抗击倭寇时,为了让士兵更好地腾出双手打仗就在干粮的中间穿了个洞,让士兵挂在脖子上,饿了就可以直接吃,十分方便。其制法是以面粉为主,经发酵后,佐以精盐,制成直径约3至4厘米,厚1厘米左右,中心有一细孔的小圆体,经炭火烤熟后,饼的表面似有一层薄壳,黄中带紫,饼囊像蒸熟的馒头,疏松柔软。刚出炉的继光饼,饼皮香脆,饼囊松软,略带咸味,味道香脆,十分可口。
再来就准备:葱,豆芽,五花肉

葱绿切段,葱白切磨,五花肉切片

锅烧热,加一点油,炸五花肉

中火,肉炸出香味,金黄色带焦,炸出油汁,倒入葱白,炒出香味

然后倒入豆芽,爆炒,加勺盐炒,熟的快

之后加入酱油,一点盐,味精,最后放入葱绿

光饼切成两半,但不能断了,这样夹入的豆芽吃起来就不会掉

一块饱满的“金丝汉堡”就制成

咬上一口,这“金丝汉堡”夹杂着红烧肉与小麦的香味先窜入你的鼻尖,你会觉得光饼微脆有韧劲,丝丝豆芽香脆清甜,五花肉在光饼、豆芽的陪伴下肥而不腻,十分可口。

我们还有光饼夹海蛎包的(海蛎包是用米浆或者芋头泥,海蛎、葱等制作而成)。市场上,卖海蛎包的师傅取少量米浆置于浅圆状瓢中,薄盖其底,加上适量海蛎、葱作馅,再盖上米浆放置滚油内炸熟,其色橙,香脆。特别是刚出锅的海蛎包,吃起来还能听香油滋滋作响。不仅吃得香,让一旁看的人不由垂涎欲滴,别有一番风味。除了海蛎馅,还有,肉和萝卜馅的、煎蛋和肉馅的

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