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幸福充满——蓝莓奶油蛋糕

蜻蜓与铃 精华 发表于2011-01-20 22:59:27

 

    这个蛋糕素个网友定的。不知道什么时候QQ里加了介个网友,因为平时很少加人的说。去年这位网友见到俺蛋糕的图片,就老嚷着说要跟俺定蛋糕,之前由于一些意外原因一直没订成。
    这次看到俺的黑森林又嚷着说要定个蛋糕送给他女友小汤,以弥补小汤的生日。正好俺休息也有时间折腾,就接下了这个订单。确定了做蓝莓奶油蛋糕后俺脑子里想了粉多种造型,但当俺做完时才发现。脑子里想的那些都素浮云啊!跟做完后的造型简直是八竿子打不着的。以后还是别想太多了,O(∩_∩)O~要么就拿纸笔化出来,在按照画的做。要不以后别人说要啥造型,俺做出来的货不对板,不得让人拍。

    当俺做完蛋糕,怀着忐忑的心交出蛋糕后。就和超人出去逛街了,晚上回来收到网友及他女友小汤对俺蛋糕的喜欢和肯定时,俺那高兴的。不素俺对蛋糕没信心才这样,而是怕不合吃的人的口味。毕竟大家外面的蛋糕吃多了吃惯了,怕是会吃不惯这动物性淡奶油的蛋糕。

    平时蛋糕都是做来自己吃的,或是好朋友定的,也做的不多。但今年的两个订单都素网友定的,看到大家对俺做的蛋糕粉喜爱,真的素幸福充满,粉有成就感的说。
 

【材料】(6寸)
可可戚风蛋糕胚:
蛋黄糊:可可粉 8g、热水 45ml、色拉油 25ml、糖 10g、蛋黄 2个、低粉 40g;
蛋白糊:蛋白 2个、糖 40g、柠檬汁或白米醋 少许。

发泡奶油:
动物性淡奶油:300ml、糖粉 35g、朗姆酒 半个瓶盖(需准备盆冰块水);

夹层及装饰:
蓝莓 1盒、草莓若干颗及插牌。(泡盐水后、沥干或用厨房用纸擦干。)

【做法】

可可戚风蛋糕胚:(预热烤箱上下火170℃,请根据自家烤箱的脾气而定温度和时间。)

1、蛋黄糊:可可粉泡热水搅匀、化开;
2、分别加入糖和色拉油,搅至乳浊状;
3、分次加入蛋黄搅匀;

4、筛入低粉拌至无干粉,待用;
5、蛋白糊:蛋白加少许柠檬汁或白米醋打至粗泡,糖分3次加入打至干性发泡;
6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中搅匀;

7、在倒入剩余的蛋白糊中,搅匀;
8、倒入模具中,磕出大气泡,入已预热好的烤箱烤至熟成;
9、出炉轻磕、倒扣至凉、脱模,平切成3片;

10、发泡奶油:淡奶油+糖+朗姆酒坐冰块水打发;
11、打发至7-8成发,如图;
12、组合:取一蛋糕片,抹层发泡奶油,铺上蓝莓,铺层蛋糕轻轻压平;

13、再抹层发泡奶油,铺上蓝莓,盖上第三片蛋糕轻轻压平;
14、发泡奶油抹表面和侧面,修整平;
15、发泡奶油装入有花嘴的裱花袋中,挤上花边,用水果和插牌装饰。

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