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口水鸡

zeychou 精华 发表于2014-10-13 08:27:28

材料:

鸡腿 4个,花生米 1/4杯,料酒 1汤匙,葱白 1段,姜 两片。

调料:油 1/2杯,花椒 1小把,干辣椒 10个,八角 2个,桂皮 1块,香叶 2片,葱绿 1段,蒜 2瓣,辣椒面 1小把,白芝麻 1小把,麻油 1汤匙,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,香醋 1汤匙。

步骤:

1. 鸡腿洗净,放入锅中。

2. 在锅中倒入水,没过鸡腿,倒入料酒,大火煮开。

3. 鸡腿用冷水冲干净,加入葱白姜片,煮沸后小火加盖煮10分钟,关火焖10分钟。

4. 烤箱预热100度,放入花生米,烤10分钟。

5. 在锅中烧热油,放入花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶。

6. 将香料爆香,把油滤除。

7. 在油中加入剩下的调料,和花生米,搅拌均匀。

8. 将鸡肉取出切块,淋上调料即可。

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