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菠萝包

zeychou 精华 发表于2014-10-25 09:38:35

材料:

面粉 190克,玉米淀粉 10克,牛奶 70克,鸡蛋 1个,糖 50克,黄油 35克,盐少量,酵母 2克

 

步骤:

1. 将面粉150g,牛奶70g,白糖30g,酵母2g,全蛋液10g,盐少量搅拌均匀揉成面团。

2. 加入黄油15g,揉匀。

3. 放在温暖的地方发酵至两倍大。

4. 轻揉面团,排出面团中气体,分成四等份。

5. 等待发酵的时候制作菠萝皮。黄油20g打发,加入白糖20g,盐少许,全蛋液10g,打发。

6. 加入面粉40g,玉米淀粉10g,揉匀成团。

7. 将面团分成四等份。

8. 将菠萝皮团压扁,半包住面包团,用刀划出菠萝纹,刷上蛋液,放入烤箱中二次发酵,待面团发至两倍大,烤箱加热160度,烤15分钟。

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