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还是从年前,我就看到了家宝德烤箱的试用活动。大家都知道德国烤箱的技术水平,作为稍微有点烘焙经验的我对德国的烤箱特别感兴趣。特别是通过店铺了解到,这是一个拥有很长历史的品牌,之前一直做出口。大家都知道国外对材料和技术要求的严格,这让我对烤箱的好感又深了一层。感谢家宝德以开放的胸怀接受了我,给了我这个试用机会。

我是一个有四年烘焙经验的烘焙爱好者,而且会用这四年积累的经验使用这台烤箱,并把我使用的感受公正客观的报告给厂家,报告给大家。报告供互相交流之用,不足之处还请给予批评指正。

第一篇:烤箱篇

收到烤箱,就感受到了家宝德认真做企业的真诚。 

双层包装,木板支撑,单独包装的配件,让烤箱在运输过程中受到更稳妥的保护,收到的烤箱毫发无损。

内包装盒、稳定的内支撑非常结实,从烤箱取出来后放地上也能站立。取出来的烤箱高端大气上档次,一体化不锈钢的外壳厚实稳定大气,能抗氧化、耐腐蚀,这就是德国技术留给我的印象。内里的配件含一个烤网、一个烤盘、烤网和烤盘的取物夹、旋转烤叉,还有取叉托、说明书、保修卡一应齐全,还附有一本烤箱食谱可以学习制作。

说到保修卡,就想起了家宝德的服务的真诚。坏了不用修,直接换新机。陆陆续续帮周围人买烤箱看烤箱,有这个承诺的我只发现了这一家。这一是说明了家宝德对自己质量的信心,同时也说明也说明他作为厂家的真诚。作为消费者有了这个保证,让人放心不少呢。

作为家用烤箱,我们最注重的是它的性能。

一是M型的发热管大面积的发热使烤箱内温度均衡。发热管是发蓝技术处理,不会像我之前用的加热管工作就会发红,这种发蓝技术处理的加热管使用寿命长,这又是德国制作的又一标志啊。

二是上下管分控控温,这是作为烘焙漂亮食物不可缺少的功能。同时具有发酵、烘焙、旋转、烘焙+热风、烘焙+热风+旋转五种功能选项,满足烘焙不同事物的需求。特别是其低温发酵,这一点我会在下面继续提到具有具有真正能够达到低温发酵烤箱的好处。再以后的使用中也会再发试用报告证明这一点。

三是五层层架可以选择,我觉得这也是一个很大的发光点。因为自从做烘焙以来,周围朋友有很多买烤箱的,但是有的买了只有下层、中层和上层三层层架的。导致在做某些食物时,下层太低,容易下火过大,中层又太高,距离上火太近表层容易发焦。而且像我这个65L的烤箱据说可以烤饼干披萨、蛋挞等烤两层,这个我现在还没有试验过,以后会试试的。

四是独创的热风循环技术,从图片中可以看到热风循环口。关于这一点我是在使用过后才认识到的,具体请看我后面烤的面包和曲奇,再也不会出现上色不均匀的情况了。

五是双层玻璃门使烤箱的密封性能强大,保温节能,增加了使用中的安全性。

再看一下我平时使用中喜欢注意的细节。一是抽屉式接屑盘,我的第一个烤箱没有接屑盘导致烤过鸡翅和肉串等后内里非常难清理,现在已经清理不出来了,而且抽屉式的非常容易推拉。二是左右和烤箱背面都有散热口,也是我第一个烤箱不具备的。三是我是外观协会的,面板刻字更大气。四是贴心的小提示让人也是倍感温暖。

二、测温篇

烤箱的温度至关重要,也是检验一个烤箱制造技术是否成熟的重要指标。我用线式温度计对其温度进行了测试。测试了两个温度。一是200度温测,温度计放在中层烤网中间位置,在5分钟的时间就升到了200度,后持续上升到了209度,然后基本稳定在200-209度之间(下图1)。因为我平时对于烤箱预热是5分钟,所以对于这个结果是相当满意。

作为家用烤箱最常做的还是家庭常吃的食物,我家人都特别偏爱喝酸奶,因此能发酸奶的烤箱也是我的重大需求功能之一。最适合发酵酸奶的温度在35-55度之间。我这个烤箱的发酵温度在40-43度之间(下图2)。下图3和下图4是我另外两个烤箱的发酵温度,下图三种的烤箱我基本不用,因为发酵根本不能成功。下图4中的烤箱在发酵时需要在下管和酸奶之间再放一个烤盘中放水,以平衡其温度。

家中现在还有上次制作的酸奶没喝完,我将尽快使用这款烤箱制作酸奶,完成酸奶试用报告。

三、使用篇

新入手一个烤箱,最先做的当然是家人喜欢,制作容易的食物。这里先试用了甜面包的制作,是儿时最爱的椰蓉面包。

 

面团配料及制作方法:

面团配料:高筋粉175克,低筋粉75克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,牛奶135克,黄油25克。

制作方法:

(1)       称重好面粉和酵母,将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉。

(2)       称重好除黄油外的其它料放入面包机。

(3)       启动揉面程序。

(4)       面团慢慢开始聚拢在一起。

(5)       15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。

(6)       再启动一个揉面程序,10分钟后试验面团的出膜状况。

(7)       13分钟时就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司,需要很薄的膜和光滑的圆洞。

(8)       放在温暖处发酵。

(9)       发酵至2-3倍大小。用手按进去一个洞后不会回弹,发酵基本结束。

椰蓉馅的配料及制作方法

椰蓉馅配料:黄油25克,细砂糖25克,蛋黄25克,椰蓉50克,牛奶10克。

制作方法:

(1)软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大;

(2)分次加入蛋液搅拌均匀;

(3)加入椰蓉后搅拌均匀;

(4)加入牛奶搅拌均匀。

PS:此方制作的椰蓉馅可制作6个或者8个面包,根据喜欢的馅料多少均分即可。

椰蓉面包的整形烘焙

(1)将发酵好的面团跟个成均等的6等份,揉圆静止15分钟包上上面制作的椰蓉馅并收口;

(2)包裹好的面团擀成椭圆形,在一侧等距离用刀切开上层的面片,注意不要切到下层面片;

(3)将切开面朝下,从没切开的一边卷起,卷好后两边收到一起捏紧;

(4)放在烤盘中放入烤箱发酵约45分钟,烤箱中需放一碗热水保持发酵需要的湿度;

(5)将发酵约1.5-2倍大的面包坯刷上一层全蛋液,一层就可以,不要多刷,这样才能保持烤出来的颜色漂亮;

(6)放入烤箱中层,下管160度,上管190度,烘烤16分钟呈现金黄色即可。

大烤箱给力,一炉出了6个直径15-18CM的面包,各个不粘连,适合我这种外貌协会滴。

吃起来也不错哦。

 

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