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一期一会--浓浓巧克力曲奇

cat--rabbit. 精华 发表于2009-09-05 19:58:26
 

第一个星期就实训.做组合件那才叫一个费劲.还一个星期做2套...

几乎每天带着严重疲累的身体回到宿舍渡过这一周...悲剧啊!!!!

 

制作重点:

    我发现每次冷冻完的面糊再烤,饼干底一般都没有大气孔,然后会非常酥松和脆脆的.之前做的曲奇裱完马上烤,虽然说糖粉可以增加花纹定型,不过还是走了不少样.这次冷冻完再烤,结果很好.花纹不怎么走样.

 

材料:

 低筋面粉  90g
 黄油  65g
 巧克力粉  10g
 巧克力  20g
 蛋  20g
 糖  18g
 糖粉  30g

 

步骤:

1.将黄油放在室温下软化,加入糖打发

2.将黄油打至羽毛状,加入糖粉继续打发

3.最后将黄油打至稍微变白,体积变大即可

4.将蛋分3次加入,每一次必须完全打匀才再加下一次

5.将巧克力隔水融化至液态,加入4中搅匀

6.将巧克力粉,低筋面粉过筛后加入轻轻搅匀.不要太用力

7.将搅拌好的面糊放在裱花袋中,裱出喜欢的形状.然后冷冻大约15分钟.放在烤箱中层190度,15分钟左右

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