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麻油火鸡肾

九天之殇 发表于2009-08-26 23:36:15
〈美食原料〉
急冻火鸡肾3-4个,榨菜1小块,姜2片,葱段1条。腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙,绍酒2汤匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许。调味料:麻油、糖各少许。
〈美食做法〉
1.榨菜先用冻开水冲净,吸干水分,切成丁方薄块,加入砂糖1汤匙拌匀,使榨菜吸收糖之甜味,加入少许麻油拌匀,待用。2.火鸡肾解冻后,以姜片、葱段出水,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌至过夜使入味,取出略冲净,上碟,以大火隔水蒸至熟透,备用。
3.置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后,放入榨菜块再拌至均匀,即可挟上碟供食。

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