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塘利跳水(清水火锅)

走先 发表于2009-12-11 04:12:40
今天有个伯父干塘,起到一条重八斤的埃及塘利。问我要不要。。呵呵。。几丁人嘛,相信可以食得完的。。要了。才十五元。太难做的菜啊,平时都是焗做的。又怕多油,蒸做的,怕浪费了好材料。。。想着时。看到了火锅炉。。。嗯嗯。。。来个吧。。。让这鱼再跳跳水好了。。。。。。。。。
     做啦。。。杀好鱼。起了骨,就那么点嘛。剁成了块。肉条来个斜刀起片,看到一圈圈的肉纹就象三文鱼啊,口水直冒。。。。。。
     1/汤底。猛火起个锅,下了油。放几片姜,爆个透。收个火,下鱼骨,煎个香。洒小小酒嘛。放水。。。。。加个盖,开了。。。。。再放几个葱头。几条果皮丝。用胡椒粉,盐。鸡粉调味。。成了。
     2/点汁。姜来个蓉,葱来个粒,洒上小小胡椒粉。猛火起锅啊,嗞嗞冒烟了,淋在葱与姜蓉上。再加上上好的生抽,也成了。
     3/配菜。来点元西,生菜,怀山,菇类来点吧。
   六点多一点时,坐了一卓子的人。笑呵呵的面容。欢快的语气,高高的酒杯。满满的酒呵。用油淹过的塘利片呵,,一片一片在跳水。。。。。。。七点半左右吧。。。你还想在卓上找到一根葱。一片鱼。。。呵呵。。。。真的。难啊!!!!!

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