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掌翅煲

走先 发表于2009-12-21 04:03:22
鸭掌与翅一斤.小胡小许.辣腐乳一砖.柱候酱一匙,郫县豆瓣酱半匙.果皮小片,甘草二片.红罗卜三片.姜适量.西芹适量.洋葱适量.蒜头二粒.糖二昧匙.鸡粉二味匙.味精一味匙.生抽一汤匙.蠔油一匙.
   做法:1/洗净掌翅,切成二指长件.
        2/猛火烧开水.先将掌翅过过水.30秒吧.再过过冷河.凉干水份.
        3/中火起锅.上油.八成油温时将风干的掌翅下到锅里炸个香.
        4/猛火起锅.下蒜粒与姜爆香.然后将所有调昧的材料放入.加水二手勺,大火烧开后放炸过的掌翅.转小火焗十五至二十分钟.
        5/慢火烧红一个瓦煲,洒小小高度的酒花后,马上加入焗好的掌翅.嗯嗯.......香气飘飘的掌翅煲上再放几条元西,,,哗啦啦........好了.

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